Новости

Секреты, необходимые для правильного приготовления безе


Секреты правильного безе

Сложно не ощутить нежного и сладкого ощущения во рту при упоминании слова "безе". Ведь недаром оно переводится с французского как "поцелуй". А чтобы достичь такого вкуса при приготовлении данного десерта, нужно знать некоторые хитрости. Одна из главных - это взбивание. Правильный его процесс зависит, в первую очередь, от имеющегося на кухне инвентаря. Трудностей не возникнет, если есть блендер Kitchen Aid, да и купить планетарный миксер можно практически в любом магазине бытовой техники.


Технологии взбивания

- Несмотря на минимальный набор необходимых продуктов, приготовить меренги не так просто, существуют три основных способа:


- Итальянский - здесь сахар заменяется горячим сиропом, благодаря чему консистенция получается плотной. Её ещё можно использовать как сливочный крем или мусс для украшения тортов.
- Французский - очень лёгкий в исполнении вариант, когда белки взбиваются с добавлением небольшого количества соли, а затем маленькими порциями вводится сахар. Из такой смеси можно делать коржи и бисквиты.
- Швейцарский предполагает нагревание ингредиентов на водяной бане. Белки обеззараживаются и становятся универсальной начинкой или украшением для любого изделия.

Секреты приготовления

- Чтобы результат не разочаровал, необходимо придерживаться следующих советов:


- Чистая посуда - это крайне важно для стабильной массы пирожного, поэтому утварь должна быть обезжирена и насухо вытерта.
- Рекомендуемая температура для белков - 20 градусов, достичь её можно опустив яйца на несколько минут в тёплую воду. Тогда их структура станет более тягучей и воздушной.
- Начинать вспенивать имеющийся состав медленно, а после его помутнения скорость можно увеличить.</li>
- Использовать лучше всего сахар с мелкими крупинками или сахарную пудру, так как она лучше растворяется. Ведь хрустеть крупными частицами на зубах не очень приятное занятие.
- Работать миксером до достижения жёсткости белков, когда венчик оставляет след. Таким образом пирожные получатся твёрдыми и приятно хрустящими.
- Всыпать песок постепенно, непрерывно помешивая состав.
- Следить за временем и температурным режимом. У каждой хозяйки духовка индивидуальна, поэтому нужно запастись терпением и постоянно следить за текстурой. Но слишком часто открывать печь нельзя, потому что изделие опадёт и потеряет форму.

  Безе уникально тем, что может выступать как самостоятельный десерт и как основа для многих других шедевров кулинарной индустрии. Его легко правильно приготовить в домашних условиях, зная некоторые простые секреты.


Как выбрать кухонный комбайн


   Одним из самых востребованных помощников любой хозяйки является кухонный комбайн. С его помощью можно измельчать, смешивать, шинковать, взбивать, выжимать сок, выполнять другие процессы. Кухонный комбайн Kitchenaid купить в Москве не составит особого труда. Такие устройства представлены в широком модельном ряде. Поэтому многие потребители часто задаются вопросом о том, какой бытовой прибор лучше выбрать. Чтобы дать на него ответ, стоит познакомиться с характеристиками основных видов.


Универсальная модель

   Устройство оснащено чашей, имеет огромное количество насадок (терка, измельчитель, различные ножи, диски и так далее). С его помощью можно выполнять многие кулинарные задачи. Среди преимуществ такого комбайна стоит выделить следующие моменты:


- наличие вместительной чаши;
- высокая мощность;
- простой уход;
- возможность обработки большого количества продуктов.

   Бытовой прибор отличается внушительными габаритами, поэтому требуется много места для его хранения. На этот момент можно посмотреть и с другой стороны. Комбайн выполняет функции мясорубки, блендера и других кухонных устройств, на хранение которых потребуется намного больше свободного пространства.


Измельчитель

  Он может быть электрическим и ручным. Первый отличается универсальностью, представляет собой прибор, состоящий из одной чаши, внутри которого расположены ножи. Второй имеет вполне доступную стоимость, отличается мобильностью, его можно использовать даже на природе. Он не способен перерабатывать твердые сырые продукты.

Среди преимуществ измельчителя стоит выделить:


- компактные размеры, не требуется много места для хранения устройства;
- доступная стоимость;
- простой уход.

Такие бытовые приборы имеют невысокую мощность, они не подходят для замешивания теста, в них предусмотрено малое количество скоростей.


Что еще нужно знать?

  Часто кухонные комбайны оснащаются дополнительными функциями. Наиболее популярными из них являются мясорубка и соковыжималка. Первый вариант позволяет получить нужную консистенцию фарша, отличается большой мощностью. В комплектацию входит насадка для приготовления домашней колбасы. Комбайны с соковыжималкой предпочитают люди, у котрых имеются маленькие дети. С их помощью можно приготовить свежий и максимально полезный напиток, пюре. Устройства позволяют получать сок из цитрусовых, овощей и фруктов. На рынке представлены также комбайны с насадками для разнообразной нарезки. С их помощью можно приготовить любой салат.

  Также можно купить миксер в Москве. Данный прибор предназначен для перемешивания различных продуктов, взбивания сливок, яиц и так далее. Он является незаменимым помощником хозяйки, которая увлекается домашней выпечкой, приготовлением различных десертов.


Виды чаш для мультиварок, их преимущества и особенности


   Современная бытовая техника существенно облегчает хозяйкам процесс приготовления пищи. Поэтому, обустраивая кухню, женщины стремятся приобрести все необходимое. Например, купить чайник Kitchenaid, измельчитель, тостер, вафельницу и много другое.

   Особенно полезная в процессе готовки мультиварка.

   Однако, чтобы пища в ней получалась не только вкусной, но и полезной, требуется внимательно отнестись к покупке контейнера для закладки продуктов.


Популярные модели

   Наиболее востребованными считаются следующие чаши:


- из алюминия;
- с тефлоновым покрытием;
- с керамическим напылением.

   Алюминиевые контейнеры, найти которые можно на официальном сайте "Китчен Эйд", отличаются следующими преимуществами:


- прочностью;
- износостойкостью;
- устойчивостью к воздействию агрессивных сред;
- легкостью.

   Металлические чаши не имеют покрытия, а значит не могут быть поцарапаны вилкой, ложкой или щеткой. Тем не менее использование алюминиевой посуды в мультиварке сопряжено с рядом недостатков:


- отсутствием хрустящей корочки у выпечки;
- появлением у блюд характерного металлического вкуса;
- возможностью подгорание продуктов.

  Чаши с тефлоновым напылением менее износостойкие, способны выделять токсичные вещества при нагреве свыше 260 градусов. Несмотря на это, они весьма востребованы благодаря своим достоинствам:


- низкой стоимости;
- антипригарными свойствам;
- устойчивостью к агрессивным моющим средствам;
- возможностью чистки в посудомоечной машине.

Чаши с керамическим покрытием (греблоном, термолоном, поликапролактамом) обладают следующими особенностями:


- экологичностью;
- устойчивостью к высоким температурам;
- хорошими антипригарными свойствами, позволяющими свести использование растительного масла к минимуму;

- легкостью в эксплуатации.

   

   Главными недостатками изделий с керамическим покрытием является его быстрая изнашиваемость, разрушаемость при контакте с моющими средствами, а также высокая стоимость изделия. Контейнеры из нержавеющей стали, чугуна, стекла, глины или титана встречаются достаточно редко ввиду их дороговизны.


Критерии выбора посудомоечной машины


   Сегодня появилось огромное количество бытовой техники, которая призвана существенно облегчить жизнь каждой хозяйки. Большой ассортимент блендеров, кухонных комбайнов, миксеров и многого другого можно найти на официальном сайте Kitchen Aid. В данной же статье речь пойдет о том, на какие критерии необходимо обратить внимание в первую очередь при покупке посудомоечной машины.

 Разновидности

Все известные на сегодняшний день ПММ делят на три категории:

- встраиваемые;
- стационарные;
- портативные.

   В первом случае ваша машина будет составлять единое целое со всем кухонным гарнитуром. На ее переднюю крышку навешивается фасад, а панель управления размещается таким образом, чтобы она не бросалась в глаза. Этот вариант лучше выбирать только в том случае, если вы собираетесь создавать весь гарнитур с нуля.

   Стационарные посудомоечные машины по своим техническим характеристикам ничем не отличаются от предыдущего примера, но устанавливаются отдельно, а потому несколько выпадают из общей картины. Портативные ПММ будут отличным решением для небольших кухонь. Они занимают минимум места и по габаритам соизмеримы с микроволновками. Такие модели не нужно монтировать в гарнитур, а достаточно просто поставить в любом удобном для вас месте.

Вместимость

   Это самый важный параметр при выборе ПММ. Обычно в описании модели указывается, сколько комплектов посуды, включающих две тарелки, чашку, блюдце и вилку с ложкой, она может вымыть за один подход. Важно помнить, что с точки зрения экономии машину лучше включать один раз в день. Поэтому она должна вмещать всю посуду, которую использовали ваши домочадцы за сутки. К примеру, идеальным вариантом для семьи из трех человек будет машина вместимостью 9-10 комплектов. Но плюс к этому учитывайте, что вам придется также мыть кастрюли и сковородки.

   Среди других важных функций нужно отметить следующие:

- половинная загрузка;
- стерилизация;
- отсрочка таймера;
- защита от детей.

   Все они существенно облегчат вам использование посудомоечной машины, а также позволят сократить расходы на электричество и воду.

   Также перед покупкой обратите внимание на бренд. К примеру, модели от компании Китчен Эйд славятся своими приемлемыми ценами, надежностью и функциональностью.


Какие материалы используются при производстве кухонных ножей


   Доступная на рынке бытовая техника позволяет хозяйкам сократить времяпровождение за плитой и столешницей. Так, кухонный комбайн с нарезкой кубиками способен выполнить половину работы по приготовлению салата. А оставшиеся задачи решаются с помощью острых ножей, лезвия которых изготавливаются из самых различных материалов.


Основные варианты


- Керамика. Эталон для сравнения, элита кухонного вспомогательного оборудования. Изделие не требует заточки в течение нескольких лет, сохраняя остроту ввиду уникальной твердости, достигаемой особой технологией спекания. Лезвия химически нейтральны, а значит не привносят во вкус разделываемых продуктов нежелательные оттенки, не окисляются. К недостаткам относится хрупкость - удар или падение приводит к расколу, а также заточка исключительно на профессиональном оборудовании.
- Нержавеющая сталь. Прямая противоположность керамике - лезвия затупляются в течение нескольких недель, правда и исправить ситуацию можно в домашних условиях. В целом ножи прочны, не окисляются при контакте с жидкостью и соком, имеют привлекательный внешний вид. Экономить на покупке не стоит - подозрительно дешевые изделия чаще всего изготовлены из низкокачественного сырья, которое быстро погнется при разделке твердых продуктов. Изделия часто встречаются на кухнях именно по причине приемлемой цены.
Углеродистая сталь. Ее прославили на весь мир японские мастера, сумевшие выявить идеальную пропорцию компонентов сплава для продуктивной нарезки мяса, рыбы, овощей, фруктов, хлеба и пр. (именно по такому принципу дифференцируются ножи в стране восходящего солнца). Твердость материала позволяет изделию долго оставаться острым, единственный ощутимый недостаток - чувствительность к окислению и без бережного ухода, профилактики коррозии здесь не обойтись.

   Кухонный комбайн с нарезкой кубиками помогает создавать идеальные по внешнему виду блюда без особого труда, а вот аналогичный результат при использовании ножа - заслуга регулярной практики, своеобразное искусство.


Как выбрать кастрюлю для тушения?


   Многие хозяйки любят радовать своих домочадцев вкусными блюдами. Поэтому в их арсеналах должна быть посуда для приготовления пищи по различным технологиям и рецептам. Ее можно приобрести в специализированном магазине Kitchenaid. А из этой статьи вы узнаете о том, какие кастрюли лучше всего подходят для тушения.


Основные моменты

  Для начала следует заметить, что готовить пищу по вышеупомянутой технологии нужно в посуде, в которой одинаково хорошо прогреваются и стенки, и дно. Это могут быть литая алюминиевая кастрюля, оснащенная антипригарным покрытием, эмалированная чугунная или керамическая, а также трехслойная посуда.

  Если говорить о первом варианте, такую кастрюлю вполне можно назвать универсальной. В ней можно не только тушить, но также варить и жарить пищу. На сегодняшний день ассортимент посуды из литого алюминия является достаточно широким, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать для себя подходящий вариант в желаемой ценовой категории. Отправляясь в специализированный магазин, вы также можете купить миксер Artisan, который поможет вам готовить различные лакомства.

   С точки зрения функциональности наиболее оптимальным вариантом для тушения является кастрюля из эмалированного чугуна. Приготовление вкуснейших блюд в ней удается даже начинающим хозяйкам. Следует заметить, что эмаль является гигиеничным материалом, который не впитывает запахи. Для жарки данная посуда подходит не очень, так как имеет низкие антипригарные свойства. Кроме того, она имеет весьма значительный вес.

  Существуют кастрюли, изготовленные из двух слоев нержавеющей стали, между которыми находится алюминий. Они быстро нагреваются и медленно остывают. Материал их внутренней поверхности имеет высокую устойчивость к коррозии. Эти кастрюли весьма просты в уходе и совершенно не боятся царапин. Они замечательно подходят для тушения, варки и пассерования овощей.

   Керамическая посуда по своим характеристикам напоминает изделия из эмалированного чугуна. Она имеет гораздо меньший вес, поэтому более удобна в использовании. Керамические кастрюли подходят не только для тушения, но и для варки супов.


Как выбрать тостер?


   Утро - время быстрых действий: нужно собрать детей в сад или школу, да еще и самим позавтракать. Мамы стараются готовить какие-то блюда с вечера, а утром пользоваться удобными приборами, позволяющими быстро сделать легкий завтрак. Один из незаменимых предметов -тостер. Специалисты по питанию уже давно говорят о том, что подсушенный хлеб полезнее свежего. А вместе с маслом или джемом он приобретает особенный вкус.


С функцией охлаждения

   Как купить тостер, чтобы он прослужил долго, а хлебцы получались аппетитными? Во-первых, нужно выбирать проверенного производителя, например KitchenAid. Вы всегда сможете найти офис продавца или дилера в вашем регионе, чтобы осуществить ремонт или замену.

   Во-вторых, тостер - электрический прибор, поэтому важно убедиться в том, что он будет работать исправно. Проверьте, есть ли на нем функция остановки обжаривания раньше времени. Уточните, произойдет ли отключение, если хлеб застрянет внутри? Хорошо, если на понравившемся образце вы обнаружите надпись CoolTouch: это значит, что стенки тостера будут периодически охлаждаться, и вы не обожжете руки. Отлично, если прибор изготовлен из нержавеющий стали.


Для оладьев и булочек

   Многие не любят современные кухонные принадлежности, потому что за ними тяжело ухаживать. Например, из тостера нужно вытряхивать крошки. Вы можете избежать неприятной процедуры, если выберете модель с открывающимся поддоном (например, от Китчен Эйд. Достаточно пару секунд подержать прибор над раковиной: остатки пищи сами выпадут.

   В хороших моделях есть несколько вариантов поджаривания изделий: легкое, сильное, подсушивание, приготовление гренок из батона и так далее. Некоторые даже снабжены насадками для приготовления оладьев и булочек. На первый взгляд они могут показаться ненужными, но с течением времени хозяйки оценят возможность приготовления самых разных вариаций. Детям наверняка понравятся тосты со смайликами: так легко получится накормить даже самых упрямых малышей. И наконец, убедитесь, что прибор снабжен крышкой и удобными ручками.

Как выбрать духовой шкаф?


   Известно, что настоящая хозяйка не обойдется на кухне без духового шкафа. Блюда в нем получаются особенно вкусными и ароматными. Пироги, пицца, мясо в горшочках, печеная картошка – перечислять можно бесконечно. Но кроме удачного рецепта и мастерства повара немаловажную роль играет также выбор подходящей духовки. Этот шкаф наряду в другой бытовой техникой Kitchenaid создадут особенно комфортную обстановку на кухне.


Основные требования

   Духовка может быть объединенной с варочной плитой или встраиваемой. Преимущество второй в том, что она предоставляет больше возможностей для размещения. Шкаф необязательно должен находиться под плитой, но в любом месте и на удобной высоте. Его легко при необходимости переставить в другой угол кухни.

   Также возникает вопрос, выбрать ли электрическую духовку или газовую. Вторая обойдется дешевле, она может работать от баллона, что удобно, если вы планируете поставить ее в загородном доме. Электроприборы потребляют много энергии, однако более функциональны, так как имеют несколько режимов выпечки.

   При выборе обратите внимание на объем шкафа. Если планируете готовить сразу два-три блюда или ставить большую тару, духовка должна быть достаточно просторной. У совмещенной с плитой духовки зависимое управление, а у изолированной – автономное.


Набор функций

   Самой распространенной и полезной является конвекция, то есть равномерный обдув выпечки горячим воздухом. Отдельные электрические модели имеют нижний и верхний нагревательные элементы, которые включаются попеременно или вместе. Необходимо, чтобы интенсивность жара и время приготовления блюд можно было регулировать. Определите, нужны ли вам такие функции, как разморозка, гриль и интенсивный нагрев.

   Чтобы пользоваться духовкой было безопасно, ее дверца не должна нагреваться. Если в семье есть маленькие дети, обратите внимание на модель, которая имеет функцию блокировки дверцы. А наличие телескопических направляющих даст возможность выдвигать противень, не придерживая его.

<p>Таковы основные особенности выбора духового шкафа. А на официальном сайте Kitchenaid можно найти много бытовой техники, которая сделает приготовление пищи еще более удобным.


Какие ножи следует обязательно приобрести на кухню


   Для быстрого и удобного приготовления пищи крайне важно создать на кухне комфортную обстановку. Это касается не только расстановки мебели, но и выбора подходящих инструментов, в частности ножей Kitchenaid. Конечно, в арсенале профессиональных поваров есть десятки различных видов приспособлений. Но и для бытового использования не обойтись лишь одним ножом. Чтобы чувствовать себя уверенно, нужно больше узнать о том, что именно понадобится.


Самые необходимые

  Кто-то может возразить, что существует один универсальный нож, которым удобно резать абсолютно все. Такой инструмент действительно подходит для работы с разными продуктами, однако одним им будет сложно и разделывать мясо, и резать помидоры. Поэтому желательно все же приобрести следующий набор:


- Для хлеба – с длинным зубчатым лезвием.
- Для фруктов и овощей – короткий нож с острым концом, которым можно очищать продукты от кожуры.
- Для рыбы – имеет широкое режущее полотно с зазубринами.
- Для колбасы и сыра – инструмент средних размеров без изгибов.
- Для мяса и костей – массивный нож с толстым широким лезвием.

   Стоит упомянуть также о столовых предметах – тех, которые используют во время трапезы. Они имеют тонкую ручку и небольшое режущее полотно с закругленным концом.

   Есть еще множество других разновидностей ножей, и у них специфическое предназначение. Так, одними удобно нарезать грибы, другими – пиццу или пирожные. Зубчатая кромка полотна удобна для работы с мягкими продуктами, например, томатами или персиками. Гибкое и длинное лезвие поможет легко отделить мясное или рыбное филе от костей, избавиться от прожилок. Покупать эти инструменты обязательно стоит, если перечисленные продукты или блюда часто бывают на вашем столе. В большинстве же случаев вполне можно обойтись удобным универсальным ножом.

   Чтобы выбранные инструменты служили долго и верно, их нужно хранить чистыми и сухими, периодически затачивать и не пытаться использовать не по назначению, например, в качестве кухонного топорика или отвертки. Ножи, так же, как и блендер Kitchenaid, – это важные составляющие кухонного снаряжения, которое необходимо беречь.


Что такое кулинарный процессор и чем он отличается от мультиварки?

   Кулинарный процессор является универсальным устройством. Как правило, такие приспособления обладают классическим дизайном. При помощи данной кухонной техники KitchenAid можно произвести настоящую кулинарную революцию в своем доме. Приготовить пищу можно в действительности только одним легким касанием кнопки.


 Отличительные черты приспособления

   Такие современные устройства KitchenAid обладают высокой производительностью, комфортом в использовании и надежностью. Кулинарный процессор сделает приготовление даже наиболее сложных рецептов простым и быстрым.

   Это устройство, если сравнивать его с мультиваркой, может выполнять ее функции. Помимо этого, оно способно рубить и измельчать, смешивать и крошить. С его помощью делают тесто и пюре. Можно приготовить пищу на пару, пожарить, потушить или сварить. Существует несколько режимов, которые позволят работать на профессиональном уровне.

   Готовка возможна на высоких температурах, нагрев ведется до ста сорока градусов. Помимо этого, в подобных устройствах имеется специальная шкала для выставления требуемых градусов. Это является гарантией быстрого и более эффективного приготовления блюд.

   Также кулинарные процессоры оснащаются откидывающейся крышкой. Это позволит создавать многокомпонентные рецепты, добавлять приправы в течение всего цикла. Наряду с этим, здесь имеется набор добавочных насадок. С его помощью процессоры с успехом осуществляют замену целого списка кухонных приборов.

   Среди преимуществ использования устройства можно упомянуть следующие моменты:


-Приготовление пищи всего несколькими касаниями кнопки. Блоки управления в таких устройствах интуитивно понятны. Поэтому вы без проблем сумеете запрограммировать приспособление даже в том случае, если являетесь начинающим кулинаром.
- Обычно такие приспособления комплектуются книгами рецептов, которые помогут приготовить еду в соответствии с особенностями приборов.
- Установка температуры и других характеристик процессоров осуществляется в автоматическом режиме. Это делается в соответствии с выбранной программой. Также есть и ручной режим регулировки параметров, который оценят опытные профессионалы.


Вышеприведенные особенности помогут оценить удобство и многофункциональность устройств, а также их отличия от других аппаратов.